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　　在廈門(mén)，我流連在中國(guó)最美麗的城區(qū)——鼓浪嶼，感受人間仙境，遠(yuǎn)離塵土，廈門(mén)的小吃很多，鼓浪嶼上更甚，廈門(mén)的傳統(tǒng)小吃總是和最受歡迎的某一攤點(diǎn)的店名或主人名字連在一起，黃則和的花生湯，烏糖的沙茶面，蓮歡的蠔仔煎，西門(mén)的土筍凍，賴厝埕扁食嫂的扁食，中山路的燒肉粽，局口的阿卿薄餅等等，這些隱藏在尋常巷陌的美味小吃就是廈門(mén)的一大特色。

　　沙茶面

 沙茶面

　　廈門(mén)人從小吃到大的最普通最常見(jiàn)的小吃了，無(wú)論鬧市或深巷，沙茶面幾乎無(wú)處不在。

　　沙茶面好不好吃關(guān)鍵在于湯頭上。好的沙茶面湯，是用豬的大骨湯加上沙茶醬、磨碎的炒花生、煉乳等等熬制而成，面用的是廈門(mén)特有的油面，勁道彈牙，再配有豆芽菜，瘦肉片，青菜。食客還可以根據(jù)自己的喜好加魷魚(yú)、腰花、豬肝、鴨腎、大小腸、糯米血、炸豆腐等。

　　扁食

　　北方也叫餛飩，廈門(mén)的扁食在餡料上和北方不同，用的是新鮮瘦肉和扁魚(yú)干合在一起打成肉泥，再用薄如蟬翼的面皮包裹成粒，湯是用豬大骨熬出來(lái)的，吃的時(shí)候再點(diǎn)綴些青翠的香蔥或芹菜末，撒些胡椒粉，味道清甜鮮美，讓你忍不住想吃第二碗。

　　就像豆?jié){配油條一樣，很多小吃都有約定俗成的搭配，扁食和拌面就是廈門(mén)人的經(jīng)典搭配，由來(lái)已久，天經(jīng)地義，有多少科學(xué)性沒(méi)人去深究，吃得有滋有味就好了。

　　燒肉粽

　　特點(diǎn)在于一個(gè)“燒”字，也就是非趁熱吃不可。加料燒肉粽里有板栗、紅燒肉、蝦干、香菇、干貝、花生、蓮子、鹵蛋等等，肉粽的米是糯米，事先炒過(guò)了，包好后的粽子要等開(kāi)水煮沸時(shí)才下鍋燒，煮好后撥開(kāi)棕衣，香氣撲鼻，粽子色澤紅黃閃亮，味道香甜，油潤(rùn)不膩。

　　溫峰小吃店的小份面線糊+腸子+油條（地址：龍頭路200號(hào)）

讓人垂涎的美味

　　鼓浪嶼黃則和附近，沒(méi)有招牌，看門(mén)牌號(hào)和人氣就能找到了。這種連招牌都沒(méi)有，店名只能在營(yíng)業(yè)執(zhí)照上找到的小店，也能有那么旺的人氣，可見(jiàn)水準(zhǔn)著實(shí)不俗。

　　類似于爛糊面的存在，但是面是很細(xì)很短的那種。煮得爛爛的，很適合早餐暖胃。湯頭據(jù)說(shuō)是用的是煮豬雜的湯，非常鮮，而且濃稠，浸了湯汁的油條異常地美味。腸子弄得很干凈，但是煮的火候還差點(diǎn)，不夠嫩，但是吃口還是很香的。

　　這么一碗熱乎乎地喝下去，清晨在日光巖看日出看得發(fā)冷的身子就這么暖過(guò)來(lái)了。

　　土筍凍

竹筍凍

　　應(yīng)該算是廈門(mén)最神奇最獨(dú)到最有創(chuàng)意的一種小吃了。晶瑩剔透，圓滾滑溜的土筍凍以富有彈性，質(zhì)地柔韌脆嫩，味道甘冽鮮美，一旦落地，能蹦跳兩下的為極品。吃時(shí)澆上上調(diào)味的醬油醋、芝麻醬、黃芥末和廈門(mén)的蒜茸辣醬，配以酸甜蘿卜、香菜等，一股腦塞入嘴里，芥末狂放激越的刺激和土筍凍清冽甘甜的原味及冰涼彈牙的Q感，滿嘴的神奇讓味蕾得到了極大的滿足。